CAVOLFIORE GRATINATO AL FORNO

E dopo le abbuffate di questi tre giorni di festa, cosa ne dite di preparare e mangiare un po' di verdura?

Il cavolfiore è una varietà di cavolo, prezioso per la salute per il suo basso livello calorico e il contenuto di vitamine e antiossidanti.

Questa è la stagione giusta per gustarlo, che va da ottobre ad aprile.

Un consiglio: quando l'acquistate controllate che le cimette siano sode e prive di macchie e le foglie aderenti al gambo.

Ingredienti:

• 1 kg di cavolfiore (ciuffetti)

• sale

• 500 ml latte

• 40 gr farina di grano saraceno

• 30 gr burro + qb per la pirofila

• parmigiano grattugiato

Procedimento:

Lessate i ciuffetti di cavolfiore in abbondante acqua salata per circa 15 min.

Scolateli e lasciateli raffreddare.

Nel frattempo preparare la besciamella integrale.

In un pentolino a fuoco basso sciogliere il burro e successivamente unire la farina di grano saraceno e mescolare il tutto con una frusta. Levate dal fuoco e aggiungere il latte, il sale, sempre mescolando, per evitare la formazione di grumi. Rimettere il pentolino sul fuoco, e sempre a fuoco dolce, cuocere per circa 10 min.

Disponete i ciuffetti di cavolfiore in una pirofila ben imburrata e versatevi sopra la besciamella. Cospargete con il parmigiano.

Infornare a 200° C a gratinare, finché non si forma una bella crosticina.

Bon appetit!