LENTICCHIE PER CAPODANNO

Un famoso detto recita che mangiare le lenticchie a Capodanno porta soldi e fortuna.

Beh, allora, mangiamone in quantità!!! Scherzi a parte, oggi come oggi, la salute e la felicità, per me sono al primo posto.

Le lenticchie sono ricche di ferro, quindi non mangiamole solo in questo periodo delle feste ma sono ottime da mangiare tutto l'anno.

Aggiungete il cotechino e la cena di San Silvestro è servita!

Con questa ricetta, auguro a tutti un Buon Anno Nuovo, con tanta salute, fortuna e prosperità.

Ingredienti:

• 500 gr di lenticchie secche (io utilizzo quelle piccole di Castelluccio)

• 100 gr burro

• 50 ml di olio evo

• 1 spicchio di aglio

• salvia e rosmarino

• 300 gr (tra cipolla, carota e sedano)

• 100 gr prosciutto di Praga

• 100 gr di pancetta dolce

• 1,5 l brodo vegetale

Procedimento:

In una padella, soffriggere il burro, l'olio e gli odori. Togliere l'aglio a aggiungere il tris di verdure tritate finemente, la pancetta e il prosciutto di Praga. Cuocere per 5 min.

Successivamente aggiungere le lenticchie e far cuocere per altri 5 min.

Aggiungere inizialmente 1 litro di brodo e poi, se necessita, aggiungerne altro.

Cuocere il tutto per circa 40/45 min. Controllare sempre la cottura.

Bon Appetit!