MINI CHEESECAKE SALATE

Se non avete mai fatto una cheesecake salata dovete assolutamente provarla e mangiarla.

La base di solito è composta da grissini, oppure tarallini, crackers o addirittura da friselle. La farcitura invece è a base di formaggi. Un bel antipasto freddo, molto carino da portare in tavola e gustoso.

Questo è il mio antipasto per la tavola della cena di San Silvestro.

Ingredienti:

• 150 gr (tra tarallini e crackers salati)

• 75 gr burro fuso

• 300 gr (tra gorgonzola dolce, robiola e philadelphia)

• 30 gr di parmigiano grattugiato

• 1 foglio di gelatina (colla di pesce)

• 100 ml di panna fresca

• sale e pepe

• 3 fettine di bresaola

• Qualche foglia di rucola (io ho messo il rosmarino per fare colore)

Procedimento:

Frullare nel mixer i tarallini e i creackers fino a renderli polvere.

Trasferire il tutto in una ciotola e amalgamare con il burro fuso.

Mescolare con un cucchiaio e trasferire il composto nell'apposito stampo (io ho usato quello in silicone). Livellare e pressare bene e porre lo stampo in frigorifero per almeno 1 ora.

Nel frattempo preparare la crema composta da tutti i tre formaggi, il parmigiano e il pepe.

Unire la gelatina, che abbiamo ammorbidito in acqua fredda, poi strizzata e l'abbiamo fatta sciogliere nella panna calda.

Mescolare bene il tutto.

Versare la farcitura in un altro stampo oppure direttamente sulle basi e trasferiamo il tutto in frigorifero per almeno 3 ore.

Sfornare delicatamente le mini cheesecake e guarnire con pezzetti di bresaola e la foglia di rucola.

Bon Appetit!